Tarihten Bir Lokma İle Aşure Tarif
Bir tatlı düşünün, içinde hem tarih hem sevgi hem bereket var. Bu tatlı hangisi olabilir?
Aşure, adı gibi bereketli ve anlam dolu bir tatlıdır.
Osmanlı mutfağında ve Anadolu evlerinde yüzyıllardır yapılan bu şerbetli, tahıllı tatlı, “paylaşmanın ve birlikte olmanın” sembolü olmuştur.
Farklı tahıllar, kuru meyveler, baklagiller ve baharatlar bir araya gelir; kaynar tencerede uzun uzun pişer ve ortaya hem göz hem ruh hem de damak şenliği çıkar.
Tarihte aşure, İslam geleneğine göre Nuh’un gemisinde gemi karaya oturduktan sonra kalan malzemelerle yapılmış ilk tatlıya kadar uzanır.
O yüzden “aşure ayı” sadece herhangi bir zaman değil, minik mucizeleri ve şükürleri hatırlatan bir takvimdir.
Evlerde kaynayan aşure tencereleri, komşularla paylaşılan küçük kâseler, sofraya konan lokmalar; hepsi sıcak bir topluluk hissi yaratır.
Bana sorarsanız, aşure sadece tatlı değil; sabır, paylaşım ve minik mucizelerle dolu bir kâse…
Annemin mutfağında kaynayan tencereden yayılan koku, komşulara götürülen tarçın kokulu kaseler,
sonrasında yorgunluğu silip süpüren ilk kaşık…
Peki sizin için aşure hangi anının tatlı hatırası?
MALZEMELER
- 2 su bardağı nohut
- 2 su bardağı fasulye
- 1 paket kuş üzümü
- 2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 200 gram fındık
- 200 gram ceviz
- 200 gram tuzsuz ve kabuksuz badem
- 5 adet kuru incir
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
- 1 adet kabuk tarçın
- 1 tatlı kaşığı karanfil tozu
- 1 dilim elma
- 1 limon kabuğu rendesi
- 3 su bardağı buğday (dövme)
- 7 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Nohut, fasulye ve buğdayı bir gece önceden suya ıslayın.
Ertesi gün ilk olarak buğdayı iyice açılana kadar pişirin.
Buğday suyunun içine kabuk tarçın koyun.
Suyu azaldıkça kaynar su ekleyip sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
Buğdaylar pişince kabuk tarçını içinden çıkarıp nohutu ve fasulyeyi ekleyin.
Sık sık karıştırın ki dibine tutmasın.
1 yemek kaşığı toz tarçın ve karanfil tozunu ekleyin.
Kuru üzüm, kuş üzümünü, kayısı ve inciri iyice yıkayıp minik minik doğrayın.
Ardından 10 dakika suda bekletin.
Fındıkları ve bademleri küçük küçük doğrayın.
1 limonun kabuğunu rendeleyin.
1 dilim elmayı minik minik doğrayın.
Fasulye ve nohutları yarım saat pişirdikten sonra doğradığınız bütün malzemeleri tencereye alıp göz kararı
kaynar su ekleyip karıştırarak yarım saat daha pişirin.
Ardından şekeri de ilave edip 15 dakika daha karıştırarak pişirin.
Aşureniz piştikten sonra sıcak sıcak kaselere doldurun.
Üzerini cevizle ya da dilediğiniz şekilde süsleyerek servise sunun.
Afiyet olsun.