Tarihten Bir Lokma İle Şekerpare Tarifi
Şekerpare sadece tatlı bir lokma değil, tarih boyunca sofralara ve hatıralara yayılan bir mutluluk.
Osmanlı’dan günümüze uzanan bu şerbetli lezzetin hikayesini keşfedin ve kendi tatlı anılarınızı hatırlayın.
Tarihten Bir Lokma: Şekerpare
Adı bile insanın ağzında eriyor: Şekerpare. Farsça kökenli bu kelime “şekerden parça” demek.
Yani daha baştan, küçük bir lokmanın bile tatlı bir mutluluk getireceğini fısıldıyor.
Osmanlı mutfağında şerbetli tatlıların yeri bambaşkaydı.
Baklavalar, revâniler, kadayıflar arasında şekerpare; sadeliğiyle, zarafetiyle öne çıkıyordu.
Saray mutfaklarında misafirlere ikram edilen, bayramlarda sofralara konan, Ramazan akşamlarında iftarın üzerine yenen o şerbetli lokmalardan biriydi.
İlk zamanlarda un ve irmikle yoğrulur, üstüne bir badem kondurulurmuş.
Sonra fırından çıkan bu minicik altın renkli parçalar, kaynar şerbetle buluşturulurmuş.
O an mutfağı saran koku, hem ev halkına hem de misafire “tatlı bir hatıra” bırakırmış.
Osmanlı’dan günümüze uzanan bu tatlı, zamanla Balkanlara, Orta Doğu’ya kadar yayılmış.
Kimi yerde daha bol irmikli yapılmış, kimi yerde fındıkla süslenmiş.
Ama özü hiç değişmemiş: sade, samimi ve şerbetin sıcacık dokunuşuyla gönülleri yumuşatan bir tatlı olarak kalmış.
Bugün de bayramlarda, düğünlerde, hatta bir çay saatinde soframıza konduğunda aynı duyguyu yaşatıyor.
Bir lokma alıyorsun, şerbeti yumuşacık ağzında dağılıyor ve insan ister istemez düşünüyor:
“Demek ki tatlı sadece damakta değil, tarihte de bir iz bırakıyormuş.”
Bana sorarsanız, şekerpare hep evin içini çocuk kahkahalarıyla dolu bir bayram sabahına götürür.
Annemin tepsisinden yayılan mis gibi koku, mutfak penceresinden süzülen ışık…
İşte o an, tatlı sadece tatlı olmaktan çıkıyor; hatıra oluyor, yuva oluyor.
Peki sizin için şekerpare hangi anının tatlı hatırası?
MALZEMELER
250 g margarin ya da tereyağı
100 g pudra şekeri
2 yumurta
100 g irmik
500 g un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
Tarihten Bir Lokma: Şekerpare
HAZIRLANIŞI
Tere yağını birkaç saat önceden dolaptan çıkarın.
Çukur bir kabın içinde bir iki dakika mikserle çırpın.
Pudra şekerini ilave edin. Krema kıvamına gelene dek çırpın.
İrmiği ekleyip bir iki dakika çırpın.
Yumurtaları kırıp çırpın.
Vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip çırpın ya da bu aşamadan sonra elinizle de yoğurabilirsiniz.
Fırını 180 dereceye getirip ısıtın.
Hamurdan irili ufaklı dilediğiniz büyüklükte parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayıp yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
Üzerine ceviz, fıstık ya da file badem koyun.
Kullandığınız kuruyemişi şekerpare hamurunun içine iyice bastırın aksi halde hamur kabardığı zaman dışarı çıkabilirler.
Yaklaşık 20-25 dakika şekerparelerin üzeri kızarana dek pişirin.
ŞERBETİN HAZIRLANIŞI
Bütün malzemeleri bir kabın içine koyun ve kaynatın.
Şerbeti ve şekerpareleri her ikisi de sıcakken üzerine dökün. Afiyet olsun.