Sardalya Tava Tarifi

Sardalya ile Tanışmamız ve Çıtır Sardalya Tava Tarifi

Sardalya ile tanışıklığımız, geçen yaz yaptığımız unutulmaz Çanakkale gezisine dayanıyor. O güne kadar evimizin gözdesi hamsiydi; Karadeniz’in bu minik ama karakterli balığına olan hayranlığımız tartışılmazdı. Ancak Ege’nin tuzlu meltemiyle tanıştığımız o sahil kasabasında, deniz kenarındaki salaş bir balıkçıda yediğimiz ilk sardalya, mutfağımızda yeni bir dönemin kapısını araladı.

Üstelik sardalya sadece lezzetiyle değil, sağlığa katkısıyla da gönlümüzü kazandı. Omega-3 yağ asitleri açısından oldukça zengin olan bu balık, kılçıklarının kolay temizlenebilir olması sayesinde çocuklar için de oldukça ideal. Evde pişirmesi pratik, yemesi keyifli… Ne diyelim, hamsi darılmasın ama artık soframızda sardalyaya da bolca yer var!

Sardalya ve hamsiyi en sevdiğimiz haliyle, yani mısır ununa bulanıp çıtır çıtır tavada pişmiş olarak hazırlıyoruz. Dışı altın sarısı, içi sulu ve lezzetli…

Malzemeler

3,4 yemek kaşığı ince mısır unu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Balık tavası

Hazırlanışı:

Öncelikle sardalyaları güzelce temizleyin ve yıkayın. (İçini açtırıp aldırmak isterseniz balıkçınızdan rica edebilirsiniz.)

Bir kabın içine mısır unu ve tuzu koyup karıştırın. Bu karışım sardalyanın çıtır olmasını sağlıyor.

Sardalyaları bu karışıma iyice bulayın ve balık tavasına yan yana, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.

Ocağın altını kısık ateşte açın. Tavanın boş kalan kısımlarına zeytinyağını gezdirin.

Alt kısmı güzelce kızardıktan sonra sardalyaları dikkatlice ters çevirin. Diğer yüzü de çıtır çıtır olana dek pişirin.

Yanına bir dilim limon, belki biraz roka nefis bir öğün sizi bekliyor.

---

Deniz, balık ve tarih kokan Çanakkale’de başlayan bu sardalya serüveni ile soframıza yeni bir lezzet kazandırmış olduk.

Şairin de dediği gibi,

“En güzel deniz henüz gidilmemiş olandır”

Belki de en güzel lezzet, henüz denemediğiniz bir tarifte saklıdır.

Afiyet olsun