Sebzeli Tortelloni Tarifi

Yemek yalnızca karın doyurmak değil, kültürler arasında bir diyalog kurmanın en eski ve en güçlü yollarından biridir. İtalyan mutfağının zarif temsilcilerinden biri olan tortelloni, sade malzemelerin bir araya gelerek nasıl bir lezzet deneyimi sunabileceğinin tariflerinden biridir.

Tortelloni, İtalyan mutfağının en geleneksel dolgulu makarnalarından biridir. Adını İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinden alan bu özel makarna, genellikle peynir, ıspanak ya da etle doldurulur ve özel soslarla servis edilir. Tortellini’den biraz daha büyük olan tortelloni, ev yapımı dokusuyla ve içine sığdırdığı lezzetle nesiller boyu aktarılan bir gelenek haline gelmiştir. Zamanla farklı kültürlerde de uyarlanarak, sebzelerle zenginleştirilmiş daha hafif ve modern versiyonlarıyla karşımıza çıkmaya başlamıştır.

Bugün, bu klasik tarife taze sebzelerle modern bir dokunuş katıyor ve hem damaklara hem zihne hitap eden bir tabak hazırlıyoruz.

MALZEMELER

1 paket ıspanaklı tortelloni

2 adet orta boy havuç

250 g minik mantar

Yarım çay bardağı bezelye

1 adet brokoli

2 kutu krema

Yarım bağ maydonoz

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

Taze çekilmiş karabiber

Zeytinyağı

İsteğe göre kiraz domates

Rendelemek için parmesan

HAZIRLANIŞI

Havuçların kabuklarını soyup halka halka doğrayın.

Brokoliyi yıkayın ve çiçek kısımlarını küçük parçalara ayırın. Saplarını halka halka doğrayın.

Bir tencerenin içine bezelye, havuç ve brokoliyi koyup tuzunu atın. Su kaynadıktan 4 dk sonra bütün sebzelerin suyunu süzün.

Sebzelerden geriye kalan su ile tortelloni makarnaları haşlayın. Kaynama başladıktan 5 dk sonra tortelloni makarnaları süzekten geçirin.

Geniş ve derin bir kabın içine bir miktar zeytinyağı ve mantarları koyup mantarları soteleyin.

Mantarlar kızardıktan sonra sarımsak tozunu ekleyin. Bir iki dakika sonra krema, bir miktar tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin.

Krema kaynadıktan sonra tortelloni makarnaları ve sebzeleri aynı kremanın üzerine ilave edin. Hafifçe karıştırın. Ocağı en düşük ısıya getirin. Bütün tatların birbirini özümsemesi için bir iki dk daha kendi haline bırakın.

Servis yaparken üzerine bol miktarda parmesan rendeleyin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

ÖNERİ: Tarifin orijinalinde kiraz domatesler de vardı. Dilerseniz mantarlarla birlikte kiraz domatesleri bütün olarak pişirebilirsiniz. Tat olarak domatesli ya da domatessiz çok bir fark olmuyor.Tercih size kalmış.