AVCI BÖREĞİ TARİFİ

Elimizde avcı böreğinin tam olarak ne zaman ya da kimin tarafından yapıldığına dair bir bilgi yok. Ama halk arasında adı, eskiden av etiyle yapılan böreklerden geldiği söyleniyor. Ege yöresinde ve özellikle Çanakkale civarında çokça yapılan bir börekmiş. Yemeğin kökeni bilmesek de avcı böreği kıymalı, bulgurlu ve cevizli iç harcıyla diğer böreklerden oldukça farklı lezzet sunuyor.

MALZEMELER

5 adet yufka

Galeta unu

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

5 yemek kaşığı süt

İÇ HARCI İÇİN

200 gram kıyma

Yarım bağ maydanoz

Yarım çay bardağı köftelik bulgur

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı su

2 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, kimyon

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Soğanları küçük küçük doğrayıp kıymayla kavurun.

Salçayı ekleyip kavurduktan sonra bulguru ve yarım çay bardağı suyu da ekleyin.

Piştikten sonra ceviz, baharat ve maydanozları ekleyip karıştırıp bir kenarda bekletin.

Tereyağını eritip sütle karıştırın.

Yufkayı tamamen açıp bir fırça ile her yerine eritilmiş tereyağı ve sütlü karışımı sürün.

Ardından yufkayı ortadan ikiye katlayın ve dört eşit üçgenler elde edecek şekilde kesin.

Bu katlama ve yağlama işlemini bütün yufkalara uygulayın.

Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi (ama sigara böreğinden daha geniş olacak şekilde sarın.)

Sonra suyu az açıp çeşmenin atına tutun.

Suyunu hafifçe sıkıp direk galeta ununa bulayıp öyle pişirin.

Önceden ısıtılmış alt-üst ayarlı 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

İsterseniz derin yağda altın sarısı renk alıncaya kadar da kızartarak servise sunabilirsiniz.

NOT: Eğer buzluğa kaldırıp daha sonra çıkarmak isterseniz, börekleri sardıktan sonra galeta ununa bulamadan buzluğa koyabilirsiniz. Çıkardıktan sonra buzu çözülene kadar bekleyin.

Afiyet olsun.