Yeşilçam’ın En Lezzetli Tartışması: Sirkesiz Karışık Turşu Tarifi
Turşu suyunun iyisi nasıl olur? Sirkeyle mi limonla mı?
Limooooon!
Sirkeeeee!
Yeşilçam mutfağının küçük görünen unutulmaz tartışmalarından biri: Turşu. Hatırladınız mı bu diyaloğu? Neşeli Günler filminde Adile Naşit ve Münir Özkul’un turşu suyu kavgası. Biri limonlu olur diyor diğeri sirkesiz tadı olmaz diye karşı çıkıyor. Hafızalarımıza kazınan bu lezzetli tartışmaya atıfta bulunarak sirkesiz karışık turşu tarifiyle buradayım.
Bu turşunun en güzel tarafı her mevsim istediğiniz sebzeyle yapabilme imkanınızın olması. Aklınıza ne geliyorsa koyabilirsiniz içine. Diğer bir güzelliği de turşuyu kurduktan iki gün sonra açıp yiyebilmeniz.
Öyle uzun uzun beklemeye gerek yok.
Çok lezzetli ve çıtır çıtır…
MALZEMELER
Havuç
Karnabahar
Lahana
Sarımsak
Birkaç dal taze nane
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı limon tuzu
4 yemek kaşığı turşuluk iri tuz
Sirkeli turşu sevmeyenler için çok güzel bir tarif. Hiç turşu sevmeyen birisi bile severek bu turşudan yiyebilir. Zaten bir kere tadına baktığınız zaman arkası kendiliğinden geliyor. Bir de bakmışsınız ki tabaktaki bütün turşu bir anda bitivermiş.
Bu kadar övgüden sonra tarifine geçelim isterseniz.
HAZIRLANIŞI
Hazırlaması gayet basit. Öncelikle beş litrelik bir bidonun içini yarısına kadar su ile doldurun. İçine tuzu, şekeri ve limon tuzunu ilave edin. Bütün malzemeler eriyene dek karıştırın. Hangi sebzeden turşu yapmak istiyorsanız o sebzelerden içine yerleştirin. Sebzelerin miktarı sizin kararınıza kalmış, ne kadar dilerseniz o kadar kullanabilirsiniz. Bu nedenle ölçü veremiyorum. Hangi sebzeyi çok seviyorsanız onun miktarını daha fazla koyarsınız. Aralarına birkaç diş sarımsak ilave edin. En üst katmana taze naneleri yerleştirin ve bidonun kapağını sıkıca kapatın.
İki gün mevsim müsaitse güneşte değilse buzdolabında bekletin. Üçüncü gün turşunuz yenmeye hazır hale gelmiş olacak. Afiyet olsun.
Peki ya size göre en iyi turşu nasıl olur?
Limonlu mu yoksa sirkeli mi? Yorumlarda paylaşın.
