Kornişon Turşusu Tarifi: Sirke ve Limon Tuzu Yok
MALZEMELER
Kornişon
Havuç
Sarımsak
Birkaç dal maydonoz
Birkaç dal nane
Kereviz yaprağı
2 yemek kaşığı dolusu turşuluk tuz
Her bir kavanoz için 3’er adet nohut
Her bir kavanoz için 3’er adet tane karabiber
HAZIRLANIŞI
Önceden kavanozları ve kapakları kaynatıp dezenfekte edin.
Ayrı bir kapta hazır içme suyunun içine turşuluk tuz koyun. Tuzlar çözülünceye dek karıştırın.
Kereviz yaprağını yıkadıktan sonra kaynamış suya batırın. Birkaç saniye sonra soğuk suya batırın ve bir kenara alın.
Bütün sebzeleri yıkayın. Ardından kavanozun alt kısmına istediğiniz sebzeyi; maydonoz, kereviz yaprağı ya da naneyi dizin.
Sebzelerin üzerine kornişonları dik bir şekilde yerleştirin. Üzerine bir kat daha dilediğiniz sebzeden ekleyin.
Sonra doğranmış havuçları ve ikiye kesilmiş sarımsakları ekleyin.
Sonra üzerine tane karabiber ve nohut atıp tuzlu suyu ekleyin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Derin bir kabın ya da tepsinin içine kavanozları yerleştirip oda sıcaklığında bekletin.
NOT:
Turşu çok hızlı fermente olduğu için birkaç gün içinde taşma yapabilir, kavanoz kapakları şişebilir. Bu durum turşunun fermente olduğunu gösterir. Ben hazırladığım turşuları mutfak dolabıma yerleştirmiştim. Oda sıcaklığının da etkisiyle yaklaşık 5 günde fermente oldu. Bir kavanozunu açıp yemeğe başladık bile. Açtığım kavanozu buzdolabına koydum. Diğerlerini biraz da mayalanması için daha serin bir yer olan balkon dolabında saklıyorum.
