Şıhılmahşi Tarifi

MALZEMELER

500 gr kıyma

1 kaşık tereyağı

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

1 kg dolmalık kabak

1 adet büyük boy kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI

Bu yemeği ilk kez İstanbul’da bir davette yemiştim. Çok beğenip hemen not almıştım. Antakya’nın mı yoksa Kilis’in mi yemeği tam olarak bilmiyorum. Her iki yöre de birbirine çok yakın. Sonuç olarak aynı bölgenin aynı coğrafyanın yemeği. Bilmeyenler mutlaka bu lezzeti tatsınlar, bambaşka bir tatla karşılaşacaksınız.

Kıymayı bir tencereye alın ve kendi yağında kavurun. Kıymalar suyunu bıraktıktan sonra küçük küçük doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları da güzelce kavurun. Ardından tereyağını ilave edin. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayıp ortadan ikiye bölün. Ve tencerenin içine ilave edin. Baharatlarını da ekleyip karıştırın. 5-6 dakika kavurduktan sonra ılıması için bir kenarda bekletin.

Kabakları güzelce yıkayıp dolma oyacağı ile oyun. Kabaklarınızın boyu uzunsa yaklaşık bir parmak uzunluğunda kesin. Üst kısımlarını dolma oyacağının kenarıyla ya da çatalla hafifçe süsleyerek çizikler atın. Kabakları güzelce kurulayın ve bir tavada bol yağda güzelce her tarafını kızartın.

Bütün malzemeler ılıdıktan sonra kabakların içini, iç malzeme ile dikkatli bir şekilde elinizle doldurun. Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin. Doldurma işlemi bittikten sonra bir kase suyun içine salçayı koyup iyice karıştırın. Hazırladığınız salçalı suyu tenceredeki kabakların üzerine dökün. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurtla ve salçalı suyu ile servis yapın. 

Afiyet olsun.